推行分餐制是时候了

　　伴随着社会的进步和人们健康意识的不断提高，越来越多的人选择分餐。尤其是新冠肺炎疫情发生后，人们也越来越认识到分餐的重要性。我们看到，许多人开始在家里实行分餐，根据每个人的需求把饭菜盛在各自的餐具里，或者在餐桌上放上公筷，用餐后对餐具及时进行消毒处理。家庭分餐，体现了对家人健康的关心，并不影响家庭关系的和谐。

　　据了解，共餐时，唾液通过筷子勺子相互交叉，大大地增加了病菌传播途径。分餐制首先从家庭做起，这与关系的亲疏无关，为了防止家庭成员间的相互传染，坚持分餐进食，让分餐制成为一种家庭的就餐习惯。

　　在国网蒙城县供电公司工作的甘业平一直坚持“分餐制”。在他看来，“分餐制”不仅能很好地预防疾病传染，也能体现出一个人的礼貌和素养。“在家吃饭时，把自己要吃的饭菜用公筷夹进自己的碗里，或者把做好的菜每人分一份，这样不仅干净而且还能减少浪费。在外面吃饭的时候，在每道菜上放一双公筷或公勺，会减少疾病的传播。”甘业平说：“工作后，身边有同事在体检时查出感染了幽门螺旋杆菌，我就更坚定了分餐的信念。很多人觉得‘分餐制’麻烦，但比起健康，这点麻烦很有必要。”

　　家庭是社会的细胞，推行分餐制应从家庭做起。但推广起来可能有些困难。饭桌是家庭团圆的象征。在物资匮乏、生活艰苦的岁月，即使只有一碟咸菜，一家男女老少也要围在一起，共同就餐。在生活富裕的今天，哪家饭桌上没有几个菜?吃饭时，一家老小你一筷子，我一勺子，边吃边说，可谓其乐融融，但是，由此带来的交叉感染是不言而喻的。相比较，西餐的分餐制既卫生、安全，也有利健康，同时体现家庭成员平等，还不浪费，好处很多，值得借鉴。

　　其实，绝大多数人心里都清楚，合餐可能导致疾病的传播，不利于身体健康。但在实际生活中，大部分人还是选择了合餐，这既源于侥幸意识，也源于长期以来形成的生活习惯。大家总想着，自己主动提出分餐了，会引起误会、造成疏远，更有可能被人认为是矫情。所以，即使有人在家里实行分餐了，但在外面聚会时还是合餐。还有一部分人认为，我在外面都和别人合餐，家人之间还用分餐?

　　当然，观念上的问题，必须要从观念上解决。在我们的潜意识里认为，大家的筷子在一个盘子里夹来夹去才热闹，勺子在一个汤锅里搅来搅去才亲近，不管这种方式健康还是不健康，但这就是根深蒂固的习惯。要使得分餐制被认可，就要对观念进行“革命”，只有不断地加大对分餐制的宣传与引导，才能让分餐制根植于心，达成全民共识。其实，在家庭内部实行分餐制，只需多放一双公筷或一个公勺，不但可以收到减少剩菜的效果，还能避免家庭成员间消化道等疾病的交叉传染，更有助于在全社会形成分餐进食的文明习俗。

　　从现在开始，从你我开始，从每个家庭开始，希望“家庭分餐”能深入人心，让“分餐进食”成为国网蒙城县供电公司员工食堂文明餐桌的标配。

　　私筷夹菜现象 该休

　　日常生活中，“私筷乱夹菜”现象司空见惯。尤其是亲朋好友聚餐之时，还会有人对自己爱吃的菜“挑肥拣瘦”翻来翻去，不仅影响其他人食欲，而且，若是有此嗜好者患有某种传染性疾病，筷头粘上口腔内的细菌或病毒，同桌就餐的所有人势必都将通过筷子，成为间接“零距离”接触者。

　　此次新冠肺炎疫情暴发，使得公共卫生安全意识日渐深入人心，社会上分餐制呼声甚高。的确，实施分餐可有效防止“病由筷传”，进而较好地预防“病从口入”。

　　尽管，分餐制好处自不待言，不少人对之亦持赞同态度，然而，其在现实当中推而广之仍面临一定掣肘。其中一个很重要的影响因素，就是分餐太麻烦，给个人用餐带来诸多不便。笔者曾与身边人攀谈，他们就纷纷表示，用公筷夹菜，然后再用自己的筷子进食，还真是一件不容分心的事，吃饭闲聊当中稍不留意就可能公筷私用，好好一顿饭吃得蛮紧张蛮尴尬。对于分餐，若是能做到简单便捷，自然是再好不过了。

　　使分餐变得简单便捷，最好是能够有适宜的“硬件”设施给予支撑。当一桌人围坐就餐时，不必使用公筷、公勺，而是凭借分餐专用设施设备，即可轻松自如地完成桌上菜、汤的清洁化取用，想必既有助于融洽氛围，帮助就餐者摆脱分餐带来的“见外”“不好意思”心理，同时，也能使更多人不致因分餐带来的麻烦而望而却步。

　　分餐小事情，民生大问题。既然，疫情催生分餐之需，餐饮设施生产企业就应从中敏锐地捕获商机，在充分开展市场调研，广泛了解酒店、餐馆及消费者诉求基础上，组织力量开展技术创新，推动产品升级，针对不同目标客户群体，研发、推出不同价位、功能多样的分餐专用设施，以此不断满足分餐制形势下的市场需求，尽快抢占这片广阔的市场。而作为各级政府相关部门，不妨因势利导，出台相应的政策指引，通过在项目引进、手续审批、税费优惠等方面给予倾斜扶助，激励餐饮设施企业投入更多精力，研发和生产分餐专用设施，使供需双方从中皆获其利，努力实现经济效益与社会效益的双赢，从而推进分餐制顺利实施。

　　多加一双公筷 挺好

　　民以食为天。饮食，不仅仅是关乎温饱，更是诠释文化。中国饮食文化，是一日三餐里的其乐融融，是觥筹交错中的情深意切。中国的餐桌，是阖家团圆的喜悦，是岁月幸福的流淌。然而，2020年的新冠肺炎疫情，让我们开始重新审视自己的生活方式和生活态度，也让我们的目光聚焦到了每家每户的餐桌：桌上，每人拿起自己的筷子，在盘盘碟碟里面翻搅、舞动，甚至不分彼此地你给我夹一筷子菜，我喂你一勺子汤，以此来示好。没啥不对，因为那是祖祖辈辈的习惯;没啥不好，因为这是地地道道的中国饮食文化。

　　新冠肺炎疫情的暴发，我们戴起了口罩。隔离病毒的时候，是不是也应该重新配置一下我们的餐桌，那就多加一双公筷吧，就如同那只口罩，戴上它，少一次让病毒侵身的机会，毕竟，病从口入是2020年带给我们的最深共识!

　　多一双公筷，难吗?不难!难的是要改掉日积月累下来的习惯，好习惯21天养成，坚持一下，事情远没有大家想象得那么艰难。有一位朋友体检查出肝炎，为了不殃及家人，他和家人的碗筷被迫隔离，每次吃饭专门摆了一双公筷。朋友说，后经治疗痊愈后，时间一久，竟然不习惯没有公筷了。其实，如果查询史料，我们祖辈的饮食习俗也并不是合餐，分餐分食，自古就有。时代在变，习惯也应该匹配才对。多一个公勺，难吗?不难!难的是观念的转变。我们总认为，餐桌上那种不分你我的交情，才算得上朋友间的肝胆相照;那种你夹我递的氛围，才是一家人不讲两家话的血浓于水。生分生分，如果分了，可能就生了。这才是公筷制推行不下去的真正原因吧!其实，亲朋好友之间千山万水遮挡不住的情分，一双筷子的分量实属太轻太轻。

　　疫情离我们越来越远了，我们相聚的日子就在眼前。2020年，一个用最特殊方式打开的年份，痛定思痛，朋友，那就重新开启我们的餐桌文化模式，多摆一双公筷、一个公勺吧!有了它，情分不会生分，团圆更有保障，文化更加久远。多一双筷子，多一分健康;多一分健康，多一分幸福!

　　分餐成为习惯 不难

　　突如其来的新冠肺炎疫情，让“分餐制”再次成为一个难以绕过的话题。

　　追本溯源，华夏饮食文化的开端便是“分餐制”。相对而坐，分案而食的宴饮场景，于周秦汉晋时期的远古文献和残存的器皿图案屡屡得以展现。对这种就餐方式的颠覆，当始于唐代“胡床”“胡坐”的传入，由此渐成多“会食制”，不惟是一种形式上的转变，更是长幼尊卑、主宾陪副饮食文化的起源和发端。

　　这便是问题的实质所在了。餐饮，不只是为果腹而为的一个具体动作，而是伴随着仪式感、成就感的特定形式。无论街市巷陌，抑或乡野僻壤，人们无不为这种仪式、这种文化而乐此不疲。

　　出于健康、文明的目的，“分餐制”再次为众所关注。这既是对围桌而坐宴饮习俗的颠覆，也是对聚宴乐趣的挑战。从习俗上讲，聚餐讲究的是一种气氛，一种其乐融融的心里满足，作为传统的沿袭自然受到人们的追捧和坚持;从中国菜的特点来看，宴席上的大菜如鸡鸭鱼等，追求色香味美的同时，更讲究菜品的完整，因此“分餐制”的推行不会一蹴而就，需要一个渐进的过程。

　　“分餐制”的推进，阻力不在于方式方法，深层次的原因还在于意识层面。现行餐桌文化，并不是单纯的填饱肚子，更多的是蕴含了沟通感情、融注亲情的因素。从设饭局者来说，即使心底也认可“分餐制”的方式，但往往顾及参与者的心理感受，唯恐大家有见外、疏远、生分的想法。如此以来，谁也不愿冒着落埋怨的结果第一个去吃螃蟹。

　　大力推进文明、健康、科学的分餐就餐形式，是一个循序渐进的过程;需要全社会公众意识的提高，和观念的转变，更需要地方政府的引导、各行各业及全民的积极参与。通过地方政府倡导、媒介宣传，一步步唤醒公众的分餐意识，进而养成分餐就食的良好习惯，让大家从内心深处真正认识到推行分餐制的重要性和必要性，从而认识到合餐制存在的弊端以及对疾病传播的风险。

　　让分餐进食成为习惯，让公筷公勺走进百姓的生活，为我们的健康保驾护航。

　　餐桌文明新风尚 公筷公勺用起来

　　新冠肺炎疫情的扩散，摆在我们面前迫在眉睫的问题，那便是如何让“公筷公勺摆上桌。”此次疫情中，很多家庭聚集性疫情的发生，都与“共餐”密不可分。国人认为，家的标志，就是一起吃的那餐饭。觥筹交错的餐桌上，也最是细菌、病毒传播的场所。讲究其乐融融合餐制，却是以我们的健康隐患为代价。新冠肺炎疫情发生以来，合餐的饮食习惯弊端显得更为突出。公筷公勺的使用，不仅有利于卫生健康，对于餐桌文明也是一种新风尚。对此，我们每个人既是参与者，更是受益者。

　　中国的饮食文化，无论是烹饪方式、食材搭配还是餐品种类，似乎都是为合餐设计的。实际上，“分餐制”并非什么“舶来品”，不少流传千载的文献和画作都对我国古代“分餐制”有详细生动的描述，如五代十国时期南唐画家顾闳中的名画《韩熙载夜宴图》。只不过，此后由于生活方式变迁、民族融合等原因，“合餐制”逐渐成了国人日常餐饮习惯的“主流”。但其实，中国历史上还曾经有过分餐而食的时代，合餐反倒是后来才有的。从安全的角度讲，一人一食才是最卫生的吃饭方式。世卫组织统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列。因此，新冠肺炎疫情的凶猛到来，对我们的共餐共食饮食习惯发起了一个强烈的警示信号。

　　疫情的暴发，更让我们感受到生命健康的重要，更加意识到文明生活与健康素养的重要。一场文明生活与健康素养的提升，正在广泛共识下快速普及，个体的自觉正形成推动整个社会文明前进的合力。当前建议以此次疫情为契机，改革用餐习惯，掀起一场深刻而全面的“餐桌革命”，循序渐进地推行公筷制或分餐制。

　　然而，要在国内彻底推行“分餐制”，在实践和操作层面难度不小，相对比较更合理的选择是让公筷、公勺成为一种常态。既沿袭优良传统习俗，又养成文明卫生习惯，阻断病菌传播，降低患病风险，形成吃饭新风尚，健康好习惯，推广公筷公勺是最易于操作的合适方法。

　　随着复工复产的有序铺开，部分餐饮业重新开放营业，实在避免不了公共场合多人共餐的情况下，提倡使用公筷对于防控疾病传播就显得尤为重要。改变传统的“中式共餐”习惯，关键要转变观念和认识，积极践行，使之变成代代相传的健康生活方式。2月份人民大会堂招待世界卫生组织(WHO)专家，一人一桌，被网友称为“史上最强”分餐制。此外，国内许多城市，如上海、北京、广州等地，都发出倡议。消协等三部门也联合发倡议，就餐时劝导消费者使用公筷、公勺，引导文明餐桌新风尚。另外，餐饮企业要实行分餐制。

　　目前，专业人士认为，推行公筷制宜循序渐进;政府部门要将“文明餐桌”行动继续落地生根，通过地方政府引导，各类自媒体、政府主媒体宣传，提高广大市民意识，使大家充分认识到传统用餐陋习的严重性以及公筷公勺和“分餐制”的必要性，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，助推社会文明活动的深入开展。(王帅 谢峰 黄勇)

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